“狗不L集团被列入经营异常名单” 这事儿，最近在朋友圈刷了屏。
这个从清朝就有的百年老字号，以前可是响当当的金字招牌。现在大伙儿都在琢磨：它还能撑多久？
谁能想到，当年靠 “十八褶菊花包” 火遍全国的狗不L，会落到这步田地。
网友都在吐槽：“这包子皮是金子做的，还是包子馅是金子做的？” 普通猪肉包卖 12 块一个，一个人吃一笼加俩小菜，一百块就没了，还未必能吃饱。街头同款包子才一两块钱，这定价哪还是街头小吃，分明成了奢侈品。
更让人不舒服的是价不配位。以前那鲜美多汁的馅料早没了，现在的包子皮厚馅少，用的原料看着就不咋地，吃着跟嚼蜡似的。跟街头早点铺比，除了 “老字号” 这仨字，价格和味道一点优势都没有。网友说得实在：“贵就算了，难吃是原罪。”
展开剩余55%服务也添乱。2020 年北京王府井那家店，就因为顾客给了差评，直接报警处理。好好的 “顾客是上帝”，愣是做成了 “顾客是麻烦”。加上态度傲慢、馅料疑似掺假这些负面新闻，难怪有人调侃：“现在真成‘狗都不理’了。”
说起来，狗不L以前是真风光。咸丰年间创始，靠诚信手艺火了百年。1956 年收归国有后重获新生，创新的包子让老食客赞不绝口。2011 年成了国家级非遗，2015 年净利润超 600 万，那时候多神气。可 2020 年从新三板退市后，风评一年不如一年。
其实衰落早有苗头。第二代经营者就爱扩张，频繁搬店把秘方都弄丢了，第一次陷入危机。1947 年换了掌舵人，没几年就关张了。好不容易重获新生，没几十年又走扩张老路，从包子铺变成集餐饮娱乐的综合体，眼里只想着赚钱，把老手艺抛到脑后，管理又死板，走下坡路不奇怪。
这事儿不是个例。全聚D烤鸭上市后就飘了，服务差还瞎扩张，差点把自己整垮。王 麻 子刀具、东 阿 阿 胶这些老字号，不是名气越来越小，就是网上全是避雷帖。这些百年品牌靠手艺和口碑活了这么久，最后都栽在挣快钱上。
老字号能活下来，靠的不是 “百年” 这俩字，是对传统的坚守和创新。街头小吃非要装奢侈品，不琢磨手艺光想着扩张，把顾客感受扔一边，再好的招牌也得蒙尘。
狗不L这事儿，给所有老字号提了醒。丢了初心追流量，最后只会被流量甩了。忘了 “好吃不贵、用心经营” 的本分，百年基业早晚得塌。毕竟食客的嘴巴最实在，市场淘汰起人来，可一点情面都不讲。
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